我国的白酒从古发展至今已有上千年的历史了，因其口感丰富，越品越香醇的特点，当下已经成为社交场所中必不可少的存在了。不过在时间流逝的历史中，先后也留下了无数关于白酒的典故、文化、酒桌礼仪等属性。然而，就算是经常出入酒桌的老江湖，关于酒桌上的知识也未必全部都了解。

(资料图片)

就比如说：白酒也是需要醒酒的。这个知识点对于饮酒多年的酒友来说，无疑是“天方夜谭”，让人感到疑惑。平日里大家最常听到的是红酒要醒酒，白酒哪有醒酒之说，到底是真的，还是拿来“唬人”的。带着这个疑问，小编也去咨询了一位老行家，据行家所言，白酒的确是需要进行适当醒酒的。

因为适当醒酒能使酒的口感更好，但醒酒也是有讲究的，尤其是以下3点最为关键，建议大家搞清楚，否则好酒也会变差酒。

▶首先，我们要先搞明白，白酒为何要醒酒？

因白酒从装瓶—包装—储存—运输的过程中，一直都是处于封闭空间里的。在封闭状态下白酒的液体或气体中所含的分子，都会不停歇的做无规则的运动。

如果运输途中产生了颠簸就会使这种运动打破，从而导致大分子分解成小分子，最终使得酒体的风味发生变化。

当我们饮酒时，可以先把酒倒入杯中醒上几分钟，让破碎的小分子随着温度恢复到原来的大分子，从而让酒自带的香味散发出来，形成醇厚细腻的口感。

▶其次，正确的醒酒方式是什么呢？

第1点：开酒前，先把酒放在桌子上静置10分钟，这样的目的是让酒的温度和室内温度更加贴合。

第2点：开瓶后，轻轻摇晃瓶身，静置1分钟，然后再把瓶盖拧紧，重复刚刚的操作3次。

第3点：把瓶装酒倒入分酒器这个动作中，要保证瓶口和分酒器中间有一定的距离，因为这样才能使酒线与养气充分接触，从而使香味更浓。

▶最后，是不是所有白酒都适合醒酒呢？

其实，并不是所有的白酒都适合醒酒的。比如说：清香型，米香型亦或者是度数低的白酒，这些都不需要醒酒，因为这类酒在空气中静置时间过长后，就容易使味道寡淡。

相反像纯粮酱香酒以及高度酒来说，是很适合醒酒的，因为这两类酒在醒酒后可以让醇厚的香味散发出来，让酒的口感更加丰满。

关于白酒醒酒的方法，建议大家要牢记，否则入口的滋味真的会大打折扣。这不马上要过年了，大家就可以选择一款纯粮酒来待客、送人、收藏。因为纯粮酒的口感好，品质高，经醒酒后味道会更加可口。但很多酒友认为，现在的白酒太杂了，实在是不会挑选。若你也是，可以看看老行家们常喝的——满上酒。

满上酒是一款53度的酱酒，产自于酱香酒核心产区—贵州省茅台镇。因该酒在原料选取和制作工艺上都与茅台酒如出一辙，所以成品的酒在贵州当地也有着“小茅台”的美称。

它是选用当地支链淀粉高的红缨子糯高粱和优质饱满小麦，经赤水河水源为原料配比而成。优质的原料搭配菌群丰富的水源，使得酿出来的白酒品质极高。

其次，在制作工艺上，满上酒厂采用的也是传统且经典的“12987”工艺，这种工艺需经历多次投料、蒸煮、晾晒、发酵制成，步骤十分繁琐，出酒率也很低。不过，正是因为它的精益求精，所以成品的白酒在口感上有着浓浓的酱香味，酒色也是微黄透亮的。

闲聚时打开一瓶，经正确的醒酒方式后，倒入杯中即可看到纤长不断的酒线、绵密的酒花以及均匀的挂壁，凑近鼻尖一闻香味扑鼻，入口品尝先有细腻香醇，后又果香，粮香的甜香，丝毫没有邪杂味和上头的感觉。如此好酒，价格还不到200元，简直太适合用来送人待客了。

今天的文章到这里就结束了，若你对“白酒要醒酒”还有其他不同的看法，欢迎在评论区留言。

标签： 运输途中 发生变化